http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/oishii/ 東京からパリまで美味礼讃 ja-JP 2009-07-10T14:33:23+09:00 http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/oishii/2009/07/post-28b4.html 7月 新橋 [ 京味 ] ② ・暖簾も夏用に衣替え 鱧の季節に予約していた京味に... <p><span style="color: #000033;"><br />7月 新橋</span><br /><span style="color: #000066;"><strong>[ 京味 ] ②</strong></span><br /><br /><span style="color: #000033;">・暖簾も夏用に衣替え</span><br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/073.jpg"><img class="image-full" title="073" alt="073" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/073.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />鱧の季節に予約していた京味に向かった。</span></p> <p><span style="color: #000033;"><br />前菜の鱧寿司などに続いて芋茎の吉野煮、</span></p> <p><span style="color: #000033;">いちじく田楽と、テンポよく料理がはじまる。</span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br />・鱧の落とし、焼き霜<br />焼き霜は山葵とお醤油で、絶妙な味わい<br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/075.jpg"><img class="image-full" title="075" alt="075" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/075.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />・鱧の子と浮き袋、肝と煮こごりを和え<br />プチプチした鱧の子（卵）、絶品の一皿です<br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/077.jpg"><img class="image-full" title="077" alt="077" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/077.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />・鱧皮と銀杏の揚げもの<br />カリッカリに揚がった鱧皮と、初々しい銀杏<br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/079.jpg"><img class="image-full" title="079" alt="079" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/079.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />・お刺身 ― あこう（キジハタ）<br />ゴリっと独特の食感、涼しく淡白な魚かな<br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/080.jpg"><img class="image-full" title="080" alt="080" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/080.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />・小鍋で鱧シャブ（椎茸入り）<br />鱧の骨から取った出汁に、さっとくぐらせて<br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/082.jpg"><img class="image-full" title="082" alt="082" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/082.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />・出汁も一緒にいただきます<br />火で炙った鱧の骨からの出汁は、滋味溢れ<br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/085.jpg"><img class="image-full" title="085" alt="085" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/085.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />・京都は保津川からの鮎<br />ここでは炭火焼きではないのが残念<br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/089.jpg"><img class="image-full" title="089" alt="089" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/089.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />・煮物<br />お麩、小芋など、ほっこりと完璧な一品<br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/095.jpg"><img class="image-full" title="095" alt="095" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/095.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />・名物のハラス御飯<br />ハラスからの程良い脂に、皮がカリッと<br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/096.jpg"><img class="image-full" title="096" alt="096" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/096.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />・ぜんざい<br />蓋を開けると焼き餅と小豆の素朴な香り<br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/101.jpg"><img class="image-full" title="101" alt="101" src="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/07/10/101.jpg" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </span></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />出すぎず奥ゆかしいところが京味の持ち味、</span></p> <p><span style="color: #000033;">本日はお酒を入れず、一人 35,000円ほど。</span></p> <p></p> <p><span style="color: #000033;"><br /><br />東京都港区新橋3-3-5<br />TEL:03-3591-3344 定休日（日）（祝）</span></p> <p><br /><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/oishii/2009/04/post-2e43.html"><strong>京味 ①へ</strong></a></p> <p><a href="http://xmas-eve.cocolog-nifty.com/oishii/cat20418068/index.html"><strong>日本料理のカテゴリへ</strong></a></p> <p><br /><br /><br /><br /></p> Noël 2009-07-10T14:33:23+09:00